Introduction:
दोसा भारतीय खाने का एक प्रमुख हिस्सा है जो उत्तर भारतीय राज्यों की पसंद है। यह एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन है जिसे सबह के नाश्ते या शाम के समय भोजन के रूप में सर्व किया जा सकता है। यहां हम आपके साथ एक सरल दोसा रेसिपी साझा कर रहे हैं जिसे बनाना बहुत ही आसान है।
Ingredients दोसा रेसिपी (सामग्री):
- 1 कप चावल
- 1/4 कप उड़द की दाल
- नमक स्वादानुसार
- पानी
Instructions दोसा रेसिपी (निर्देश):
- सबसे पहले, चावल और उड़द की दाल को अलग-अलग बरतन में धो लें। उड़द की दाल को उबालकर चावल के साथ मिलाकर 6 घंटे के लिए भिगो दें।
- भिगोए हुए चावल और उड़द की दाल को ब्लेंडर में डालें। पानी के साथ पीसें ताकि एक चिकना पेस्ट बन जाए।
- पेस्ट में नमक मिलाएं और अच्छे से मिलाएं।
- अब इस पेस्ट को 6-8 घंटे के लिए फिर से फेमेंट होने के लिए रख दें।
- फिर, एक नॉन-स्टिक टवा को गरम करें और उस पर थोड़ा सा तेल लगाएं।
- फेमेंट हुआ दोसा बैटर को टवे पर डालें और इसे गोली बनाकर फैला दें।
- दोसा को गोल्डन और क्रिस्पी होने तक दोनों तरफ से पकाएं।
- गरमा-गरम दोसा को गरमा गरम चटनी और सांभर के साथ परोसें।
यह आपकी स्वादिष्ट दोसा तैयार है। इसे गरमा-गरम सर्व करें और अपने परिवार और मित्रों के साथ शेयर करें।
सांभर, दक्षिण भारतीय खाने का एक प्रमुख हिस्सा है जो चावल, इडली, दोसा और वड़ा के साथ सर्व किया जाता है। यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जिसमें तरह-तरह के सब्जियों का मिलान होता है। यहाँ हम आपके साथ एक सरल सांभर रेसिपी साझा कर रहे हैं जो घर पर बनाने में बहुत ही आसान है।
Ingredients सांभर रेसिपी (सामग्री):
- 1/2 कप अरहर दाल
- 1/4 कप तूअर दाल
- 2 टमाटर, कटा हुआ
- 1 कटा हुआ प्याज
- 2-3 हरी मिर्च, कटी हुई
- 1/4 कप ताजा नारियल, कटा हुआ
- 1 टीस्पून इमली का पेस्ट
- 1 चमच धनिया पाउडर
- 1/2 चमच हल्दी पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 2 कटोरे पानी
- 2 टेबल स्पून तेल
- 1 टीस्पून राई
- 1 टीस्पून हींग
- करी पत्ते और कटा हुआ हरा धनिया (गार्निश के लिए)
सांभर रेसिपी ((निर्देश):
- सबसे पहले, अरहर दाल और तूअर दाल को धोकर उबालें।
- उबाले हुए दाल में टमाटर, प्याज, हरी मिर्च, नारियल, इमली का पेस्ट, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, और नमक डालें।
- अब पानी डालें और दाल को पकने तक पकाएं।
- दाल पकते समय, एक पैन में तेल गरम करें और उसमें राई, हींग, और करी पत्ते डालें।
- धीमी आंच पर तब तक तलें जब तक राई सुख जाए।
- तले हुए तेल को सांभर में मिलाएं और अच्छे से मिलाएं।
- सांभर को धीमी आंच पर 5-10 मिनट और पकाएं।
- गरमा-गरम सांभर को हरा धनिया सहित परोसें।
यहाँ कुछ और टिप्स और ट्रिक्स हैं:
- बैटर की सही प्रक्रिया: दोसा बैटर की सही फिरमान बहुत महत्वपूर्ण है। उड़द की दाल और चावल को अलग-अलग बरतन में धोकर उन्हें भिगो देने के बाद, उन्हें ब्लेंड करके एक संघटित पेस्ट बनाएं। इस पेस्ट को अच्छे से मिलाकर उसको 6-8 घंटे के लिए फिर से फेमेंट होने के लिए छोड़ दें।
- उपयुक्त तापमान: दोसा बनाते समय, टवा को ध्यान से गरम करें। ध्यान दें कि टवा बहुत ज्यादा गरम न हो, क्योंकि यह दोसा को अधिक तेजी से जला सकता है। मध्यम तापमान पर टवा को गरम करें और फिर बैटर को उस पर डालें।
- तेल का प्रयोग: दोसा को बनाते समय, तेल का उपयोग करें जितना जरूरी हो, लेकिन अधिक नहीं। बहुत ज्यादा तेल का उपयोग करने से दोसा बहुत अधिक तैलीय हो सकता है।
- सर्विंग टिप्स: दोसा को हॉट और क्रिस्पी सर्व करें, और इसे गरमा-गरम चटनी और सांभर के साथ परोसें।
इन टिप्स का पालन करके, आप एक परिपूर्ण और स्वादिष्ट दोसा तैयार कर सकते हैं।