घर पर गुलाब जामुन बनाने की कला को सीखने के लिए, इस सरल रेसिपी का पालन करें। यह पारंपरिक भारतीय मिठाई आपके स्वाद के बौद्धिक बूटस को आकर्षित करने का वादा करती है, जिसकी मुलायम, स्पंजी बनावट और सुगंधित चाशन यादगार होती है। अपने परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने के लिए गुलाब जामुन बनाने के ये सरल कदमों का पालन करें।
सामग्री:
1 कप फुल-फैट दूध का पाउडर 1/4 कप मैदा 1/4 चमच बेकिंग सोडा 2 बड़े चमच घी (क्लारिफाइड बटर) खुशबू के लिए इलायची पाउडर की एक चुटकी 1/2 कप दूध 1 कप चीनी 1 कप पानी कुछ केसर के धागे (ऐच्छिक) सजाने के लिए चिल्ली हुई बादाम या पिस्ता सजाने के लिए
निर्देश:
- एक मिश्रण कटोरे में, दूध का पाउडर, मैदा और बेकिंग सोडा मिलाएं।
- सूखी सामग्री में घी डालें और अच्छे से मिला लें जब तक मिश्रण रूई के समान नहीं हो जाता।
- धीरे-धीरे दूध डालें और मिश्रण को मुलायम आटा बनाएं। इसे 10-15 मिनट के लिए आराम दें।
- इस बीच, एक पतीले में पानी और चीनी को मध्यम आंच पर गरम करके चाशन की तैयारी करें। चीनी पूरी तरह से पिघलने तक मिलाते रहें। महकदार चाशन के लिए इलायची पाउडर और केसर के धागे डालें।
- चाशन को उबाल आने तक ले आएं और फिर 5-7 मिनट तक हलके से गाढ़ा होने तक पकाएं। गैस बंद करें और इसे अलग रखें।
- आराम के बाद, आटा फिर से मुलायम और दरार-मुक्त होने के लिए सुनिश्चित करने के लिए। डोने को छोटे, समान आकार के हिस्सों में बाँटें और उन्हें बिना किसी दरार के गोलाकार बनाएं।
- एक गहरी कड़ाही में घी या तेल को हल्की आंच पर गरम करें। गुलाब जामुन को हल्के से से गहरे भूरे रंग तक तलें, बीच-बीच में हल्की तलने के लिए चलते रहें।
- तले हुए गुलाब जामुन को तेल से निकालें और उन्हें एक पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
- तत्काल गरम गुलाब जामुन को गरम चाशन में डालें। उन्हें कम से कम 1-2 घंटे के लिए बिगोड़ दें ताकि वे चाशन को अच्छी तरह से अवशोषित करें और मुलायम और स्वादिष्ट हों।
- गर्निश के लिए गुलाब जामुन पर छीले हुए बादाम या पिस्ता डालें।
संयुक्त तरीके और त्रिक:
- गुणवत्ता सामग्री: सर्वोत्तम परिणामों के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले फुल-फैट दूध का पाउडर और ताजगी के सामग्री का उपयोग करें। गुलाब जामुन की खुशबू के लिए ताजा पीसी इलायची पाउडर डालें।
- आटे का संरचन: सुनिश्चित करें कि आटा मुलायम और मुलायम है, लेकिन बहुत अधिक चिपचिपा नहीं है। आटा गूंथते समय दूध की मात्रा को अनुकूलित करें ताकि सही संरचन मिले।
- आराम का समय: गुलाब जामुन को गूंथने के बाद कम से कम 10-15 मिनटों के लिए आराम दें। इससे आटा सही रूप में आटा बनता है और बिना दरार के गोले बनाना आसान होता है।
- तेल / घी का तापमान: गुलाब जामुन को तलने के लिए तेल या घी का सही तापमान बनाए रखें। तापमान कम से कम तापमान पर होना चाहिए ताकि उन्हें बिना बाहरी परत जले बिना भुना सकें।
- गुलाब जामुन का आकार: आटा छोटे, समान आकार के गोले में बनाएं। वे तलने और चाशन में डूबने के बाद थोड़े से बड़े हो जाते हैं, इसलिए इसे ध्यान में रखें।
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तलने की विधि: गुलाब जामुन को हल्की से मध्यम आंच पर तलें, बिना जले हुए हलके से तलने के लिए बीच-बीच में चलते रहें। पैन में अधिक गुलाब जामुन न डालें, क्योंकि यह तेल के तापमान को कम कर सकता है और सोगी जामुन का परिणाम निकाल सकता है।
- चाशन का समय: गुलाब जामुन को कम से कम 1-2 घंटे तक चाशन में डालें ताकि वे मीठाई को अच्छी तरह से अवशोषित करें और मुलायम और रसीले हो जाएं। गरम चाशन, गुलाब जामुन को बेहतर तरीके से चाशन करने में मदद करता है।
- सजावट: गुलाब जामुन को चिल्ले हुए बादाम या पिस्ता से सजाएं। ऊपर कुछ केसर के धागे डालें ताकि एक शानदार टच मिले।
- भंडारण: गुलाब जामुन सबसे अच्छा स्वादिष्ट होता है जब वह ताजा होता है या एक दो दिन के भीतर। बचा हुआ भोजन किसी एयरटाइट कंटेनर में ठंडे स्थान पर स्थानित करें और सेव करने से पहले पुनः गरम करें।
- प्रयोग: स्वाद में अंतर डालने के लिए संयोजन में विधानों को अनुसरण करें! आप ट्रेडिशनल रेसिपी में गुलाब जामुन के रोज़ वॉटर, इलायची या अनाज के एक संकेत डालकर या अद्वितीय स्वाद रूप में एक ट्विस्ट डाल सकते हैं!