शुद्ध चना बटेटा रेसिपी: एक स्वादिष्ट गुजराती खासियत
चना बटेटा गुजरात, भारत, से एक प्यारा व्यंजन है, जिसे इसके समृद्ध स्वाद और पौष्टिक घटकों के लिए जाना जाता है। अपने रसोईघर में इस परंपरागत गुजराती व्यंजन का नकलीजी करने के लिए हमारे कदम-से-कदम रेसिपी का पालन करें और अपने स्वाद को गुजराती भोजन की वास्तविकता का एक सुरंगी उत्सव दें।
सामग्री:
- १ कप सूखे चने (रात भर भिगोकर)
- मध्यम आकार के आलू २ (छिले और कटे)
- २ बड़े चमचे तेल
- जीरा १ छोटी चमच
- राई १ छोटी चमच
- हल्दी पाउडर १ छोटी चमच
- लाल मिर्च पाउडर १ छोटी चमच
- धनिया पाउडर १ छोटी चमच
- गरम मसाला १ छोटी चमच
- नमक स्वाद के अनुसार
- टमाटर २ (बारीक कटा हुआ)
- १ बड़ा चमच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- हरी मिर्च २ (लंबाई में कटी हुई)
- सजाने के लिए ताजा धनिया पत्तियाँ
निर्देश:
१. भिगोए हुए चने को छान लें और उन्हें ठंडे पानी में धो दें। अलग रखें। २. मध्यम आंच पर एक प्रेशर कुकर या भारी तले की पैन में तेल गरम करें। ३. जीरा और राई डालें। उन्हें फुटने दें। ४. अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और खुशबूदार होने तक एक मिनट तक भूनें। ५. कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें नरम और पुल्पी होने तक पकाएं। ६. अब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं। ७. कटे हुए आलू और भिगोए हुए चने डालें। मसालों से उन्हें अच्छी तरह से चित्रित करें। ८. चने और आलू को ढ़कने के लिए पानी डालें। ९. प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करें और लगभग ३ सीटियां तक पकाएं, या अगर पैन का उपयोग किया जा रहा है, ढक्कन लगाएं और चने और आलू नरम होने तक पकाएं। १०. जब कुकर के दबाव को स्वतः छोड़ दें, तब खोलें। ११. गरम मसाला छिड़कें और ताजा धनिया पत्तियों से सजाएं। १२. रोटी या चावल के साथ गरमा गरम परोसें।
निष्कर्ष: अपनी बॉल में अरोमाटिक मसालों और पौष्टिक घटकों के मिलन के साथ, चना बटेटा आपके घर में पसंदीदा बनने की संभावना है। दिन के किसी भी समय इस पारंपरिक गुजराती डिश का आनंद लें और आदर्श भोजन के रूप में इसका आनंद लें!
अपनी पाक-विधा को साझा करें और दोस्तों और परिवार के साथ भारतीय व्यंजन की खुशियों को फैलाएं। खुशियों से पकाने का आनंद लें!
टिप्स और ट्रिक्स:
- चने को धोकर भिगोना: चने को अच्छे से धोकर रात भर भिगोने से वे अच्छे से सॉफ्ट हो जाते हैं और पकने में कम समय लगता है।
- पर्याप्त पकाने के लिए पानी का सही उपयोग: चने और आलू को पकाने के लिए पानी का सही मात्रा का उपयोग करें। ज्यादा पानी डालने से उनका स्वाद प्रभावित हो सकता है।
- अच्छे से ढकना: चना बटेटा पकाने के दौरान प्रेशर कुकर का ढक्कन या पैन का ढक्कन अच्छे से ढक दें। यह वापर बनाए रखेगा और अधिक स्वादिष्ट बनाएगा।
- गरम मसालों का उपयोग: गरम मसालों को डालने से पहले उन्हें सुंघाने के लिए थोड़ी देर तक तेल में भूनें। यह स्वाद और खुशबू को अधिक मजबूत बनाएगा।
- स्वाद की जांच: पकाने के बाद, स्वाद की जाँच करें और अनुसार नमक या मसालों का उपयोग करें।
- धनिया पत्तियों का उपयोग: सजाने के लिए ताजा धनिया पत्तियों का उपयोग करें, जो व्यंजन को अधिक आकर्षक बनाता है।
- सर्व करने से पहले ठंडा होने दें: पकाने के बाद, चना बटेटा को थोड़ा ठंडा होने दें और फिर सर्व करें। इससे व्यंजन का स्वाद और समर्थन बढ़ जाता है।
इन टिप्स और ट्रिक्स का पालन करके आप अपने चना बटेटा को और भी स्वादिष्ट और परिपूर्ण बना सकते हैं।